Gastronomi ve Mutfak Sanatları Tezsiz Yüksek Lisans Programı

Programın Tanımı

Gastronomi ve Mutfak Sanatları tezsiz yüksek lisans programı, yiyecek, içecek ve turizm sektörlerinde derinlemesine ve uluslararası bir perspektifte bilgi edinmeyi hedefleyen bir eğitim modeli sunmaktadır. Bu programla, öğrencilere turizm ve gastronomi konusunda kapsamlı akademik birikim ve araştırma yetenekleri kazandırılırken, sürekli evrilen yiyecek içecek ve konaklama endüstrisinde kariyerlerini sürdürmeleri için gereken yetenekler de verilmektedir. Programın odaklandığı temel konular arasında turizm işletmeciliği, menü tasarımı, spesifik diyet ihtiyaçları, gıda teknolojisi ve saklama teknikleri bulunmaktadır. 

Tezsiz yüksek lisans programımız, gastronomi dünyasında derinlemesine bilgi ve uzmanlık kazanmayı hedefleyen bireyler için özenle hazırlanmıştır. Program, endüstriye nitelikli profesyoneller kazandırmanın ötesinde, disiplinlerarası bilgi birikimiyle özgün araştırmalar yapabilen, karmaşık problemleri tanımlayıp çözebilen ve bilimsel literatüre katkıda bulunacak akademisyenler yetiştirmeyi hedeflemektedir. 

Mezunlarımız, yiyecek ve içecek sektöründe mutfak yönetimi pozisyonlarında, başarılı şefler olarak görev alabilmekte veya kendi gastronomi işletmelerini kurarak sektörde fark yaratmaktadırlar. 

Programın Yapısı

Gastronomi ve Mutfak Sanatları tezsiz yüksek lisans eğitimi, toplamda 30 kredi, 10 ders ve bir dönem projesiyle yapılandırılmıştır. Bu dönem projesi kredisiz olup "başarılı" ya da "başarısız" olarak değerlendirilir. Programın tamamlanma süreci minimum iki yarıyılken, maksimum üç yarıyılda bitirilmelidir. Bilimsel hazırlık programı toplam süreye eklenmez. Öğrencinin kayıt yaptırmadığı dönemler azami süreye dahil edilir.