Gastronomi ve Mutfak Sanatları Tezli Yüksek Lisans Programı

Programın Tanımı

Gastronomi ve Mutfak Sanatları tezli yüksek lisans programı, öğrencilere yiyecek, içecek ve turizm sektörlerinde uluslararası standartlarda bilgi ve uzmanlık kazandırmayı amaçlar. Bu program, turizm ve gastronomi konusundaki akademik derinliği ile öğrencilere araştırma yapabilme, problem tespiti ve çözüm üretme yetenekleri kazandırmaktadır. Ayrıca, sürekli evrilen yiyecek içecek ve konaklama sektöründe öğrencilere kariyer fırsatları yaratma yeteneği kazandırma hedeflenmektedir.

Program, turizm işletmeciliği, menü planlama, özel diyetler, gıda teknolojisi ve koruma yöntemleri konularında derinlemesine bilgi ve pratiğe dayalı eğitim sunar. 
Tezli yüksek lisans programı, gastronomi sektöründeki bilgi ve yeteneklerini derinleştirmek ve geliştirmek isteyen bireyler için hazırlanmıştır. Bu program, sektörde uzmanlaşmış profesyoneller yetiştirmenin yanında, akademik düzeyde özgün çalışmalar gerçekleştirebilecek, kompleks sorunlara analitik yaklaşıp çözüm üretebilecek, disiplinlerarası bilgiyi bir araya getirerek bilimsel literatüre katkıda bulunacak araştırmacıları da eğitmeyi hedefler. 
Mezunlarımız, yiyecek içecek işletmeleri ve konaklama işletmelerinde üst düzey mutfak yöneticisi ya da profesyonel şef pozisyonlarında kariyer yapabileceği gibi kendi bağımsız işletmelerini de kurabilirler. Aynı zamanda akademik kariyer yapmayı hedefleyenler, üniversitelerde ilgili bölümlerde araştırma ya da öğretim görevlisi olarak da çalışma fırsatı bulabilirler. 

Programın Yapısı:

Gastronomi ve Mutfak Sanatları tezli yüksek lisans programı, toplam 21 krediyi kapsayan 7 ders, bir seminer dersi ve tez çalışmasını içermektedir. Seminer dersi ve tez çalışması kredisiz olup, başarılı ya da başarısız şeklinde değerlendirilir. Tezli yüksek lisans programını tamamlama süresi en kısa dört, en uzun ise altı yarıyıl olarak belirlenmiştir. Süre hesaplamalarında bilimsel hazırlık programı göz önünde bulundurulmamaktadır. Öğrencinin kayıt yaptırmadığı dönemler, azami süre hesaplamasına dahil edilmektedir.